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牛蒡食譜
牛蒡佛手捲
2014-07-26


材料:

高麗菜葉 10葉
絞肉 150g
蔥 2根
香菇 5朵
蝦仁 75g
荸薺 50g
高湯 1杯
牛蒡 1支
調味料:

鹽 味精
胡椒粉
麻油

作法:

  1. 高麗菜燙軟,蔥切成細蔥花,香菇泡軟切細丁,蝦仁拍碎,荸薺拍碎再剁成小丁,牛蒡切丁。
  2. 絞肉置於大碗內,加蔥花及調味料,抓一把筷子將絞肉攪拌至有黏性,再加香菇、蝦仁、荸齊、牛蒡拌勻。
  3. 高麗菜攤開(梗向外)吸乾水分,將材料置於葉部撒上太白粉,由葉部捲至梗部,在菜捲上方劃4刀,放入鍋內蒸約10分鐘即可取出擺盤。
  4. 將高湯調味,勾芡淋於菜捲上即可。